Recetas de invierno: Platos para combatir el Frío

• Ponemos las fabes a remojo la noche anterior en agua fría. Deben estar unas 10-12 horas.
• Las almejas también deberemos sumergirlas en agua fría con sal durante un par de horas para que suelten las arenillas que puedan contener.
• Escurrimos las fabes, desechamos el agua y las ponemos a cocer junto con 1 cebolla, 1 ajo, la zanahoria y el puerro.
• Tardaran aproximadamente 1 hora en estar tiernas.
• Mientras preparamos las almejas. Las abriremos al vapor en una cazuela con un poquito de agua, así nos aseguramos de lo encontrar ninguna arena.
• En una cazuela baja con un chorrito de AOVE, rehogamos los ajos picados junto con las guindillas y cuando empiecen a dorarse incorporamos el vino blanco. Añadimos el perejil fresco picado, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.
• A continuación, retiramos la guindilla, agregamos la cucharada de harina y rehogamos moviendo bien con unas varillas. Añadimos poco a poco mientras removemos un poco de caldo de la cocción de las almejas (colado). Queremos una salsa bastante ligera, poco espesa.
• Incorporamos las almejas y dejamos cocinar todo junto durante 5 minutos.
• Cuando estén cocidas las fabes, retiramos las verduras y junto con un poco del agua de cocción, lo trituramos para luego volver a introducirlo en nuestra cazuela de fabes.
• Añadimos las almejas en salsa verde y dejamos cocer todo junto durante 10 minutos.

Si quieres probar otro guiso tradicional con legumbres, te aconsejamos esta receta de Fabes con pulpo.

Un guiso tradicional con un giro marinero. Las fabes se funden con el pulpo para crear un plato reconfortante, lleno de sabor y beneficios para la salud.

• En una cazuela, sofreímos los ajos pelados y laminados con AOVE. Cuando empiecen a tomar color, añadimos la cebolla picada y seguimos rehogando unos 5-10 minutos.
• Pasado este tiempo, incorporamos los tomates pelados y cortados en 8 trozos, la hoja de laurel y dejamos que se cocine todo 10 minutos más a fuego medio.
• Cuando esté todo bien rehogado, añadimos el pimentón dulce, el pulpo cortado en rodajas como de un dedo de grosor y las patatas cortadas en cuadraditos.
• Por último, añadimos un chorrito de agua, un poco de sal y dejamos cocinar todo junto durante 10 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando con cuidado.
• En el último momento, añadimos las espinacas frescas cortadas y servimos.

Descubre más guisos de pulpo, opción deliciosa para comer saludable y entrar en calor.

Un guiso exprés con todo el sabor del mar. Pulpo, alubias rojas y arroz se unen en una receta rápida, sabrosa y fácil de preparar.

• Pelamos y troceamos las verduras en cubitos de unos 2 cms. Primero echamos en la cazuela con aceite de oliva virgen extra el puerro y la cebolla. Pochamos a fuego lento durante 5 minutos.
• Después, incorporamos la calabaza, las zanahorias y la patata, espolvoreamos un poco de sal, removemos bien y rehogamos a fuego medio durante 10 minutos
• Añadimos 1 litro de y dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego medio-alto.
• Rectificamos de sal, añadimos el curry y trituramos con la batidora hasta conseguir una textura cremosa.

Puedes aprovechar esta receta y elaborar un delicioso Pulpo con crema de calabaza.

Una receta ligera y llena de sabor. El pulpo y la crema de calabaza se combinan en un plato nutritivo, perfecto para cuidar la alimentación sin renunciar al disfrute.

• Lo primero que haremos será preparar la carne. La cortamos en trozos y salpimentarlos al gusto. Después, en una cacerola con AOVE a fuego sellamos los trozos por todos los lados y reservamos en un plato.
• En este mismo aceite, pochamos la cebolla, los ajos y el puerro todo picado finamente.
• Una vez esté casi transparente la cebolla, añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y rehogamos unos minutos más. En este momento, echamos el tomillo y el laurel, y removemos bien.
• A continuación, ponemos la carne de ternera de nuevo en la cacerola junto con el caldo. Es preferible no añadir todo el caldo e ir incorporando a medida que lo necesite nuestro guiso. Salpimentamos.
• La carne tardará sobre 1 hora y media en estar tierna y jugosa. Antes se servir retiramos el tomillo y el laurel y rectificamos de sal.

Si te gustas los estofados, prueba este guiso tradicional gallego, Pulpo a la mugardesa.

Un guiso con sabor a tradición. El pulpo con patatas a la mugardesa es una receta gallega sencilla y deliciosa, perfecta para disfrutar de la cocina de siempre.

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