A Dieta con Pulpo: 7 recetas saludables para combatir los excesos navideños

• El carpaccio es un plato muy sencillo y resultón y una de las recetas saludables más rápidas de elaborar. Para ello sólo debemos cortar el pulpo en rodajas muy finitas y colocarlas en una fuente o plato.
• Después, rallamos un poco de queso parmesano por encima e incorporamos las hueva rojas de lumpo.
• Para hacer la vinagreta, mezclamos 4 cucharadas soperas de AOVE, 1 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de miel (previamente templada en el microondas), un poco de pimienta negra molida y batimos todo bien con un tenedor para ligar la salsa.
• Servimos y acompañamos con la vinagreta de mostaza y miel, unos canónigos y un poco de cebollino fresco picado. 

• Debemos dejar que el salpicón repose un par de horas en la nevera para que sus ingredientes se marinen y cojan todo el sabor del aliño.
• Lo primero que haremos será cocer el rape y las gambas en agua con sal y dejamos enfriar.
• Después, picamos los pimientos en daditos pequeños y la cebolla en juliana.
• Cortamos el pulpo cocido en rodajas y limpiamos el rape de espinas y piel y cortamos en trozos no muy grandes (las gambas irán peladas y enteras).
• Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco, incorporamos un buen chorro de AOVE, el zumo de las 2 limas, un poco de perejil picado y sal y removemos todo hasta mezclar todo bien.
• Reservamos en el frigorífico un par de horas antes de servir.

• Retiramos el paquete de pulpo cocido El Rey del Pulpo un poco antes del frigorífico para que se atempere.
• Después, sacamos los tentáculos de la bandeja y los cortamos en rodajas no muy finas. Reservamos en un bol.
• Preparamos las verduras: Pelamos y cortamos los tomates en daditos pequeños. Picamos la cebolla y el pimiento en brunoise (cubitos pequeños) y añadimos todo al bol donde tenemos nuestro pulpo.
• A continuación, hacemos la vinagreta mezclando en una taza 1 parte de vinagre por 3 de AOVE y un poquito de sal. Batimos un poco con un tenedor y lo incorporamos al bol junto con un poco de perejil fresco picado.
• Dejamos que repose unas horas en el frigorífico y servimos.
• También puedes añadir más ingredientes como pepino, aguacate, maíz… Y es importante emplear un buen AOVE; es un ingrediente muy valorado para elaborar recetas saludables de calidad.

• Colocamos en una fuente una cama de rúcula.
• A continuación, cortamos todos los ingredientes; el queso feta y los tomates en dados, la cebolleta en juliana, y el pulpo cocido El Rey del Pulpo en rodajas.
• Esparcimos todo por encima junto con unas alcaparras y aceitunas negras.
• Aliñamos con un poquito de zumo de limón, un chorrito de AOVE y sal.
• Puedes preparar otros aliños, o cambiar el tipo de queso, seguirá siendo una de las recetas saludables más sencilla y sabrosa que degustar.

• Lo primero que haremos será picar todas las verduras reservando para el final los aguacates para que no se oxiden.
• Cortamos la cebolla, el tomate y el pimiento en brunoise (daditos muy pequeños) y reservamos en un bol.
• Retiramos el pulpo cocido El Rey del Pulpo de su envase, y también lo picamos, al igual que los langostinos cocidos.
• A continuación, partimos los aguacates a la mitad y con la ayuda de un chuchillo retiramos el hueso (hay que darle un golpe seco con el filo del cuchillo, girarlo ligeramente para que el hueso se desprenda de la carne y luego tirar para quitarlo).
• Con una cuchara, vaciamos las mitades de aguacate y picamos su carne. Este paso lo haremos con cuidado ya que utilizaremos la piel de los aguacates para rellenar y no debe romperse. Incorporamos a nuestras verduritas junto con los langostinos y el pulpo.
• Añadimos un poquito de AOVE, sal y el zumo de la lima y mezclamos todo bien.
• Rellenamos cada mitad con nuestra mezcla y servimos.

• Nuestra siguiente propuesta de recetas saludables no tiene complicación ninguna; empezamos lavando y cortando el calabacín en rodajas finas, de medio centímetro aproximadamente. A continuación, limpiamos y laminamos los champiñones y picamos los ajos.
• En una sartén, rehogamos los ajos con los champiñones unos minutos y cocinamos las rodajas de calabacín a la plancha y salamos.
• Mientras, en otra sartén o parrilla, doramos los tentáculos de pulpo cocido, dos minutos por cada lado.
• Emplatamos colocando una cama de calabacín y champiñones, y encima el tentáculo de pulpo.
• Terminamos añadiendo unas escamas de sal maldon por encima.

• Limpiamos y preparamos la lechuga que será la base de nuestro plato.
• Pelamos y troceamos el mango. Lo ideal es que el tamaño de corte sea de “bocado”.
• A continuación, lavamos y quitamos el rabito de las fresas.
• Colocamos las frutas sobre una base de lechuga.
• Doramos los tentáculos de pulpo en una sartén con un chorrito de AOVE e incorporamos a nuestro plato.
• Aliñamos la ensalada con AOVE, vinagre balsámico y un poco de sal.
• El contraste salado del pulpo y el dulce de las frutas lo convierten en un plato saludable muy sabroso y exótico.

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