Nudelsalat mit Oktopus und Tomatenvinaigrette

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Für: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: Niedrig
Zubereitung: 25 Min.
Geeignet als: Hauptgericht
Kalorien: 335 kcal/100 g

REZEPT: OKTOPUS-NUDELSALAT MIT TOMATENVINAIGRETTE

ZUTATEN

Zutaten für 4 Personen:

1 Pakete gekochter Oktopus El Rey del Pulpo

300 g Nudeln

150 g Cherry-Tomaten

1 Frühlingszwiebel

½ gelbe Paprikaschote

1 längliche grüne Paprikaschote

1 Dose Thunfisch

Frische Petersilie

FÜR DIE TOMATENVINAIGRETTE:

Natives Olivenöl extra

Apfelessig

1 reife Tomate

Salz

ZUBEREITUNG

Nehmen Sie als erstes das Päckchen mit dem gekochten Oktopus el Rey del Pulpoaus dem Kühlschrank, damit er nicht zu kalt ist. Falls Sie sich für den tiefgefrorenen gekochten Oktopus entschieden haben, nehmen Sie ihn am Vorabend aus dem Tiefkühlfach und stellen Sie ihn in den Kühlschrank oder legen Sie ihn 30 Minuten vor der Verwendung in kaltes Wasser.
Geben Sie dann pro 100 g Nudeln einen Liter Wasser mit einem Löffel Salz und einem Lorbeerblatt in einen Topf.
Wenn das Wasser zum Kochen kommt, legen Sie die Nudeln hinein. Lassen Sie die Nudeln so lange kochen wie auf der Verpackung angegeben ist. Die gekochten Nudeln unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und mit ein wenig Öl besprühen, damit sie nicht verkleben. Beiseite stellen.
Schneiden Sie jetzt die Zutaten für den Oktopus-Nudelsalat klein.
Beginnen Sie damit, den Oktopus in nicht zu dicke Scheiben zu schneiden. Würfeln Sie dann die Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln und vierteln Sie die Cherry-Tomaten.
Zum Schluss bereiten Sie die Vinaigrette zu. In einer Schüssel verschlagen Sie mit einer Gabel kräftig 3 Teile Olivenöl mit 1 Teil Essig. Fügen Sie das Salz und die geschälte, geriebene Tomate hinzu und verrühren Sie die Mischung, bis die Vinaigrette gebunden ist.
Legen Sie die gekochten Nudeln in eine Schüssel, verteilen Sie das geschnittene Gemüse über die Nudeln, fügen Sie den Oktopus und die Dose Thunfisch hinzu und richten Sie den Salat mit der Vinaigrette an. Umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Verspeisen Sie den Oktopus-Nudelsalat entweder sofort oder stellen sie ihn in den Kühlschrank, damit er den Geschmack der Vinaigrette aufsaugt.
Streuen Sie kurz vor dem Servieren etwas frisch gehackte Petersilie darüber.

TIPPS & TRICKS FÜR DIE ZUBEREITUNG EINES LECKEREN OKTOPUS-NUDELSALATS

Als Alternative zu Essig können Sie auch Balsamico-Essig aus Modena verwenden oder eine Senfvinaigrette herstellen, indem Sie natives Olivenöl extra mit einem Löffel körnigem Senf verschlagen.

Für einen Nudelsalat verwenden Sie vorzugsweise kurze Nudeln wie Penne Rigate, Farfalle oder Fusilli.

Wenn Sie möchten, reichern Sie Ihren Oktopus-Nudelsalat mit weiteren Zutaten an, zum Beispiel mit Mais, Surimi-Stäbchen, Avocado, Garnelen…

Wenn Sie weitere frische und einfache Rezepte ausprobieren möchten, bereiten Sie leckeren Oktopus mit Hummus, oder Oktopus mit hausgemachtem Aioli zu und lernen Sie unsere Vorschläge für köstlichen Saucen kennen.

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