Les légumineuses sont d’excellents substituts de viande puisque, comme les aliments d’origine animale, elles contiennent tous les acides aminés essentiels.
Pour un apport nutritionnel complet, il suffit de les accompagner d’une tranche de pain.
En outre, les pois chiches ont des propriétés antioxydantes et sont riches en vitamines, minéraux, fer, zinc et fibres, avec une faible teneur en matières grasses.
Cette ragoût de poulpe aux pois chiches est donc une recette saine et complète sur le plan nutritionnel, pour un moment de plaisir gourmand sans culpabiliser.
400 g de poulpe cuit el Rey del Pulpo
350 g de pois chiches secs
1 oignon
½ poireau
3 gousses d’ail
½ poivron rouge
2 cuillères à soupe de tomate frite
Huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de piment doux et quelques brins de safran
1 feuille de laurier et poivre noir en grains
Sel
Envie de donner à votre plat des saveurs de la mer ? Vous pouvez cuire les pois chiches dans un fumet de poisson plutôt que dans de l’eau. Ou ajouter du fumet de poisson dans la saisie de légumes.
Pour préparer une ragoût de poulpe aux pois chiches sensationnel, préférez les pois chiches plus petits et avec une peau fine. Ils sont parfaits pour réaliser des plats mijotés.
Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez cuire les pois chiches dans une casserole à pression. Ils seront cuits en seulement 15 minutes. Vous pouvez également acheter des pois chiches déjà cuits. Il vous suffira d’ajouter les pois chiches préalablement lavés et égouttés à la saisie de légumes.
Pour obtenir des pois chiches à la peau plus douce et plus tendre, ajoutez le sel à la fin, lorsqu’ils sont presque cuits.
Si vous devez rajouter de l’eau pendant la cuisson des pois chiches dans une casserole traditionnelle, utilisez toujours de l’eau chaude.
Notre recette de ragoût de poulpe aux pois chiches vous a plu et vous avez envie de préparer d’autres plats mijotés à base de poulpe ? Essayez nos recette de boulettes de poulpe et crevettes, un plat aux saveurs inédites, le daube de poulpe au vin rouge ou le poulpe aux oignons.
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