Nachos au poulpe et au guacamole

• La première chose à faire est de sortir le paquet de poulpe cuit réfrigéré el Rey del Pulpodu frigo et de le couper en petits morceaux, afin qu’il revienne à température ambiante. Réservez.
• Pour préparer le « pico de gallo », coupez tous les ingrédients en petits dés et mélangez. Ajoutez ensuite le jus du citron vert, la coriandre et un peu de sel, puis réservez.
• Faites ensuite le guacamole. Dans un bol, mettez la chair des avocats et écrasez-la avec une fourchette. Ajoutez l’oignon rouge ou violet, haché très fin, la tomate pelée et râpée, le jus du citron vert, du sel, et mélangez soigneusement.
• Débarrassez dans un saladier et dispersez par-dessus les morceaux de poulpe et le « pico de gallo ».
• Ceci fait, disposez les nachos dans un récipient et servez, accompagné du poulpe et de son guacamole.

Vous pouvez également faire les totopos vous-même.

• Pour cela, dans un bol, mélangez 100 g de farine de maïs, 80 g d’eau chaude, 1 cuillerée de farine de blé et du sel. Pétrissez 5 minutes, formez une boule et laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur.
• Ensuite, étirez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, aussi finement que possible. Découpez des triangles et faites-les frire des deux côtés dans beaucoup d’huile de tournesol chaude, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.