Espetada de polvo com maionese de soja

• A primeira coisa a fazer é preparar o nosso polvo. Se utilizarmos o polvo cozido congelado de El Rey del Pulpo, devemos descongelá-lo previamente, deixando-o no frigorífico na noite anterior ou deixando-o de molho em água durante 30 minutos.
• Se formos preparar as brochettes de polvo com o polvo refrigerado, retiramo-lo directamente do frigorífico 10 minutos antes.
• Em seguida, cortamos os tentáculos em pedaços de cerca de 3 cm e espetamo-los num espeto. Fazemos 8 pedaços, 2 por pessoa. Polvilhe com um pouco de pimenta preta acabada de moer e reserve.
  Quando os espetos estiverem prontos, prepare a maionese de pimentão. Para isso, coloque o ovo cru e o óleo num liquidificador.
• De seguida, coloque o misturador no fundo do copo e comece a bater cuidadosamente sem o mexer até o molho começar a emulsionar. Quando estiver mais espesso, adicione um pouco de sumo de limão e um pouco de molho de soja e comece a fazer movimentos suaves de baixo para cima com a batedeira até engrossar completamente. Reserve no frigorífico.
• Termine a nossa receita grelhando as espetadas de polvo na chapa, dourando-as de todos os lados com um pouco de azeite quente e deixando-as dourar e ficar estaladiças.
• Sirva e acompanhe com a maionese de soja.

Se quiser fazer mais receitas simples e saborosas, sugerimos que experimente este delicioso polvo com alho ou um ceviche de polvo fresco.

Gostou da nossa receita de brochette de polvo grelhado? Deixe-nos a sua opinião!