Polvo Frito Crocante

• A primeira coisa a fazer é descongelar o polvo cozido congelado El Rey del Pulpo no caso de o termos comprado neste formato. Para isso, introduzimo-lo durante 30 minutos em água a temperatura ambiente sem o retirar da embalagem. Se optou pelo polvo refrigerado, este passo não será necessário, basta tirá-lo do frigorífico uns minutos antes.
• Depois, cozemos as batatas inteiras e com pele em água com uma folha de louro e sal. 10-15 minutos devem chegar, devem ficar quase cozidas mas inteiras, uma vez que serão acabadas na frigideira.
• Em seguida, fazemos o vinagrete misturando numa tigela um fio de azeite virgem extra, o sumo de ½ limão, um pouco de salsa fresca picada, uma malagueta picada e sal.
• Podemos acrescentar por cima das batatas já fritas cebola refogada. Basta simplesmente cortar a cebola em juliana e refogámos-la em azeite virgem extra em lume brande durante 10 minutos.
• Quando as batatas estiverem prontas, escorremos-las bem, deixamos que se tomem do tempero e cortamos-las ao meio para as fritar na frigideira em lume forte até que fiquem douradinhas.
• Retiramos o polvo da embalagem e fritamo-lo numa frigideira com azeite bem quente, deve estar a cerca de 170ºC. Bastam uns minutos e o polvo ficará com um aspeto dourado e crocante por fora e suculento por dentro. Podemos cozinhar os tentáculos inteiros ou cortados em pedaços grandes.
• Servimos o polvo frito numa camada sobre as batatas com a cebola refogada e terminamos regando tudo com o vinagrete. E o nosso polvo frito estará pronto para ser degustado!

Se quiser provar outro prato delicioso com polvo, aconselhamos-lhe a preparar o polvo de cebolada.

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