Nuestras papilas gustativas detectan 4 sabores: dulce, salado, ácido y amargo. Pero existe un quinto sabor llamado “umami”. Un sabor sutil, pero de regusto prolongado que ayuda a la salivación y estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca. El término “umami” proviene del japonés y significa “sabor delicioso, sabroso”.
Existen alimentos ricos en umami, como, por ejemplo, el tomate. La vinagreta de jugo de tomate aportará frescor y realzará el sabor de nuestra ensalada de pasta y pulpo junto con el sabor dulce del tomate cherry. Además, nos servirá para acompañar cualquier pescado y encajará genial con una ensalada que lleve queso, potenciando su sabor.
1 paquete de pulpo cocido El Rey del Pulpo.
300 g de pasta seca.
150 g de tomates cherry.
1 cebolleta.
½ pimiento amarillo.
1 pimiento verde italiano.
1 lata de atún.
Perejil fresco.
PARA LA VINAGRETA DE TOMATE:
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de manzana.
1 tomate maduro.
Sal.
Como alternativa al vinagre, podemos usar vinagre balsámico de Módena o hacer una vinagreta de mostaza emulsionando el aceite de oliva virgen extra con una cucharada de mostaza a la antigua.
Para hacer una ensalada de pasta, es preferible usar pasta corta, tipo penne rigate, farfalle o fusilli.
Podemos añadir más ingredientes a nuestra ensalada de pasta con pulpo, por ejemplo, maíz dulce, barritas de surimi, aguacate, langostinos…
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