Ensalada de Encurtidos y Pulpo con Vinagreta de Módena

Si quieres preparar otra deliciosa receta con pulpo, te aconsejamos que pruebes una rica ensalada de pasta con pulpo, o un delicioso pulpo con hummus.

Los encurtidos son muy sencillos de elaborar, y además puedes prepararlos para aprovechar los excesos de hortalizas o si tienes sobras de verduras y no sabes qué hacer con ellas.

• INGREDIENTES: 250 ml de vinagre, 250 ml de agua, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar (opcional), un alimento de origen vegetal (pepinillos, zanahoria, coliflor…) y un condimento como orégano, pimienta, ajo laminado…
• ELABORACIÓN: Mezclamos el agua y el vinagre con la sal y el azúcar en una olla y calentamos hasta hervir, los sólidos tienen que quedar bien disueltos. A continuación, colocamos nuestras verduritas con los condimentos que hayamos escogido en un bote limpio y seco, y cubrimos con la mezcla de vinagre. Lo tapamos herméticamente y dejamos que enfríe antes de guardarlo en la nevera.
• EJEMPLOS: Unos tomates Cherry con ajo laminado y unas guindillas, unos pepinillos con laurel y pimienta o unas cebollitas con anís estrellado.

Una tapa o pincho muy popular y extendida son las banderillas de encurtidos; un mix de encurtidos en la que a veces se incorporan las anchoas o boquerones en vinagre. Otra opción muy sabrosa sería sustituir ese pescado por unas rodajas de pulpo. 

Aunque una banderilla con pulpo suena muy apetitoso, os proponemos que probéis nuestra receta de ensalada de pulpo y encurtidos con vinagreta de Módena. ¡No te arrepentirás!