Los arancini son una especie de croquetas de arroz, un plato tradicional de la gastronomía siciliana.
Existen variaciones en cuanto al relleno y a la forma en función de la región. El relleno más típico es de salsa boloñesa, de ragú de ternera, guisantes y mozzarella, aunque pueden rellenarse de infinidad de alimentos, y en nuestro caso, vamos a rellenarlos con pulpo.
¿Te animas a elaborar estos arancini de pulpo en forma de pera? ¡Adelante!
1 paquete de pulpo cocido el Rey del Pulpo
300 g de arroz para risotto
900 ml de agua o caldo de verduras
100 ml de vino blanco
100 g de queso parmesano
60 g de mantequilla
1 mozzarella fresca (100-125g)
Sal
Azafrán y pimienta molida
2 huevos y pan rallado para empanar
Aceite para freír
Podemos preparar el risotto el día anterior para evitar la espera para que se enfríe.
Es importante no rellenar demasiado los arancini o no podrás cerrarlo bien. Si no te resulta sencillo darles forma de pera, puedes hacerlos redondos, en muchas partes de Italia los sirven con esta forma.
Los arancini admiten un sinfín de rellenos. Puedes preparar una versión de boloñesa con el pulpo: Pocha 1 cebolla cortada finamente, añade el pulpo cortado en trocitos pequeñitos y dos o tres cucharadas de salsa de tomate.
Los arancini se consumen como aperitivo o entrante, aunque es un plato contundente y también puedes degustarlos como plato principal. Si quieres elaborar otros entrantes similares con pulpo, te aconsejamos que pruebes nuestra sugerencia de croquetas caseras con pulpo, las bolitas de patata rellenas o estos buñuelos de pulpo, una receta diferente que te sorprenderá.
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