Recetas de Platos de Cuchara

• Si eliges para preparar esta receta, el pulpo cocido congelado, el primer paso va a ser descongelar el pulpo. Para ello, o bien podemos sumergirlo unos 30 minutos en agua fría, o bien, si tenemos algo más de tiempo, lo retiramos del congelador la noche anterior y dejamos que se vaya descongelando poco a poco en el frigorífico.
• Una vez que tenemos descongelado el pulpo, lavamos y picamos bien todas las verduras y cortamos en rodajas el pulpo.
• A continuación, pochamos la cebolleta con un poco de sal en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando veamos que empieza a volverse transparente, le añadimos el pimiento dejando que se poche todo junto unos minutos y agregamos el tomate concentrado removiendo todo bien, para crear un buen fondo.
•  Enjuagamos y escurrimos los garbanzos, mientras se va cocinando nuestro fondo. Después los añadimos a la cazuela junto con el pimentón. Removemos y sofreímos un poco e incorporamos el pulpo cortado en rodajas y regamos con el vino.
• Dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos lo justo con el caldo. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine lentamente unos 15 minutos.
• Agregamos el romero, rectificamos de sal y tapamos para que repose unos minutos.
• Una vez haya reposado ya tenemos listo nuestro puchero de garbanzos y pulpo y ya solo nos queda servirlo y ¡disfrutar!

• Para empezar a elaborar este estofado de pulpo y boletus, vamos a ir preparando todos los ingredientes que vamos a necesitar durante el proceso.
• Picamos la cebolla, los ajos y el puerro en brunoise (cubitos muy pequeños). Pelamos y partimos las patatas en 4 trozos. Los tentáculos de pulpo los cortamos en rodajas, y las setas las vamos a cortar en tiras.
• En una cazuela bajita, pochamos a fuego suave el puerro, los ajos y la cebolla hasta que ésta esté casi transparente.
• A continuación, incorporamos los boletus y rehogamos unos minutos a fuego medio.
• Después, añadimos el pimentón, el tomate frito y la hoja de laurel y removemos todo muy bien.
• Agregamos el vino y cuando el alcohol se haya evaporado, incorporamos las patatas, el pulpo, el agua y una cucharadita de café de sal.
• Dejamos que se cocine todo durante 20 minutos a fuego suave.
• Ahora ya solo nos queda servir nuestro estofado de pulpo y boletus. Nosotros te recomendamos hacerlo siempre acompañado de una buena hogaza de pan.

• Lo primero que haremos será picar y pochar el puerro y la cebolla en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra sin que llegue a dorarse.
• A continuación, añadimos el pimiento cortado en trozos pequeñitos y seguimos pochando unos minutos más.
• Mientras, damos un hervor a las almejas hasta que se abran y suelten las arenillas que puedan tener. Reservamos el agua de cocción.
• Pelamos y picamos bien los tomates y añadimos a la cazuela, subimos el fuego y dejamos que se cocine unos minutos mientras removemos.
• En un mortero, machacamos los ajos con un poco de perejil, las almendra molida, unas hebras de azafrán o azafrán molido y un poco de sal, e incorporamos a nuestro guiso. Rehogamos bien.
• Cortamos el pulpo en rodajas y añadimos junto con los langostinos pelados, las almejas y el agua de cocerlas hasta cubrir.
• Cocinamos todo junto a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
• Servimos acompañado de arroz blanco.

Otra opción para preparar este sabroso guiso de pulpo, es cambiar el arroz por unas alubias blancas. En este caso, deberemos incorporar un bote de alubias blancas cocidas, lavadas y escurridas, en el momento en que añadimos el agua de las almejas. ¿Y tu, qué opción prefieres?

Si te han gustado estas recetas pero te has quedado con ganas de más, puedes seguir descubriendo nuevas recetas en nuestra sección de guisos con pulpo. Y si te interesan otras recetas con pulpo que no sean platos de cuchara, te invitamos a que recorras nuestro apartado de recetas. Podrás encontrar deliciosos platos como unas crêpes saladas rellenas de pulpo, o unos pappardelle con pulpo y cherrys.

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