Pulpo en Piperrada Vasca con Patata Panadera

Cómo hacer patatas panadera, ideales para acompañar la piperrada

Las patatas panadera de suelen servir como guarnición; su nombre refleja el tipo de corte, una patata cortada en rodajas finas que se cocinan en horno o sartén.

Ingredientes: 2 patatas grandes, sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Para preparar las patatas panadera empezaremos pelando y cortando las patatas en rodajas de medio centímetro. Lavamos y escurrimos bien.
• Agregamos un poco de sal y removemos para que se extienda.
• Mientras, ponemos un dedo de aceite de oliva en una sartén y calentamos a fuego medio; ten cuidado de que no se queme.
• Cuando el aceite esté caliente, freímos las patatas panadera durante 15 minutos, hasta que estén tiernas, moviendo de vez en cuando para que se doren bien.
• Sacamos y escurrimos las patatas panadera con ayuda de una espumadera y las colocamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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