La fideuá es un plato de pasta tradicional de la cocina valenciana, popularmente se dice que surgió en la cocina de un barco de pesca del puerto de la localidad de Gandía y la receta gustó tanto que se extendió rápidamente por todos lados. ¿Quieres saber más sobre este delicioso plato y cómo preparar una fideuá de pulpo? ¡Sigue leyendo!
La elaboración de la fideuá es muy similar a la de la paella, además, se prepara en el mismo recipiente. Solo debes saber que se sustituye el arroz por fideos. Normalmente, los fideos que se utilizan en la receta de la fideuá tienen forma curva y de tubo, y un tamaño aproximado de 2 cm. Esta elección será según el gusto de los comensales, también se pueden utilizar fideos más finos, del grosor de los spaghetti, que se llaman de cabellín.
300 gramos de fideos de fideuá o fideos entrefinos.
2 paquetes de medio pulpo cocido el Rey del Pulpo.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
2 tomates triturados.
½ pimiento rojo.
1 cucharada de postre de pimentón dulce.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Caldo de pescado o fumet: la proporción es de dos tazas de caldo por cada taza de fideos.
Uno de los grandes secretos para una fideuá exquisita está en el caldo de pescado. Se puede preparar el caldo en casa o comprarlo ya preparado y darle un toque casero. En caso de preferir el caldo casero, una posibilidad es utilizar gambas y gambones, espinas de pescado, añadirle verduras, sal y laurel. Además, se puede sazonar con cúrcuma o azafrán. Es fundamental tener en cuenta las cantidades y vigilar la proporción, la cantidad de caldo debe ser el doble que la de fideos.
El sofrito también es un factor clave para conseguir un plato sabroso, como ocurre en la mayoría de recetas. Por eso, dedicarle el tiempo suficiente marcará la diferencia. En algunas recetas se incluye como acompañamiento a la fideuá salsa ali-oli. Y aunque es una buena opción, hay que considerar que el uso de esta salsa puede eclipsar el sabor a mar característico de la fideuá, que tanto cuesta conseguir. Por eso, si se hace una buena fideuá no será necesario acompañarla con ninguna salsa.
Otro aspecto importante es que los fideos estén en su punto, lo ideal es que queden al dente. Queremos que se doren, pero no que se quemen o queden poco hechos. Para que queden perfectos, hay que estar muy pendientes del tiempo de cocción y no dejar que las prisas nos traicionen.
Sigue los siguientes consejos para conseguir una fideuá perfecta. Son sencillos, pero siguiéndolos a rajatabla verás que te sale genial. El primer consejo, y quizá el más importante, es que la calidad de los ingredientes sea buena, los fideos, el pulpo, el sofrito y el caldo de pescado o fumet.
En definitiva, la fideuá es una receta sencilla, sin embargo, tener en cuenta los pequeños detalles puede marcar una gran diferencia y hacer que el resultado sea todo un éxito. Es una receta que ofrece la posibilidad de combinar los ingredientes según nuestras preferencias. Por ejemplo añadiendo otros tipos de marisco o utilizando distintas verduras para el caldo. En la receta que hemos llevado a cabo, con el pulpo cocido previamente, sólo hay que añadir el caldo de pescado, el sofrito y los fideos. Como resultado, tendremos un plato muy completo y sabroso con el que disfrutar de uno de los platos estrella de la gastronomía valenciana.
Y si eres fan de la fideuá de pulpo, seguro te gustarán otras recetas tradicionales con pulpo como la paella de con pulpo o el pulpo a la gallega.
¿Te ha gustado nuestra receta de fideuá de pulpo? ¡Déjanos tu valoración!
